
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
海氏惠杰-食材衛生(圖)-工廠食堂托管-合肥食堂托管
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
食堂環境衛生保潔、檢查制度
1.將食堂衛生分干到人,落實承包責任制,與月考核獎掛鉤。
2.由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查,有記錄有反饋,及時處理出現的問題。
食物中1毒或其他食源性突發事件的報告制度
1、應立即停止食品加工、供應活動,并撤收處理該批全部食品。
2、馬上向區教育局 、區婦幼保健站、疾控中心、報告中1毒人數、癥狀、發生時間、責任人單位地址和聯系電話。






食堂托管運作流程及管理優勢
食品加工衛生保證及作業流程
1、加工食品前,工作人員必須用消毒水洗手方能操作,生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。
2、烹制食品必須煮熟煮透,不得燒焦燒糊,咸淡適中口味佳。
3、煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內外衛生、不得有殘余飯粒和污跡,盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。
4、青菜不得過餐,瓜果不得過夜,肉類必須冷藏,冰柜冷藏食物必須生、熟分開.
餐飲行業的常見“雷區”
運營效率低,翻桌率起不來
宣傳做好了,也累積起了一定的口碑之后,就該進入到了餐廳的日常運營了。在餐飲“三高一低”的大環境下,如何在更小的經營面積里創造更大利潤就變得非常關鍵,翻桌率成為了一些餐飲企業的“生死線”。即使餐廳天天滿座,但翻桌率不夠高的話,也很可能造成盈利不足以支付支出的情況。
翻桌率也成為了餐廳經營的瓶頸,源源不斷的顧客來到餐廳,卻因為長時間沒有座位而流失,這無疑一種無形的損失。許多餐廳開始嘗試通過縮短顧客用餐時間來提高翻桌率,但這種“攆人”的做法,很容易造成用戶體驗的不佳。